Lentejas, Brocoli y Puré de Papas
8 Ingredientes · 40 Minutos · 2 Porciones
Almuerzo / Cena, Vegetariano
INGREDIENTES
200 g de lentejas
200 g de papas
150 g de brócoli
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
1/2 zanahoria, en cubos pequeños
Sal y pimienta al gusto
15 g de mantequilla
30 ml de leche (leche
regular, o alternativa vegetal)
PREPARACIÓN
Enjuaga las lentejas con agua fría. Ponlas en una olla con agua suficiente para cubrirlas y agrega la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante unos 25-30 minutos hasta que estén tiernas.
Mientras se cocinan, calienta el aceite de oliva en una sartén, agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria. Sofríe hasta que estén blandos.
Escurre las lentejas y añádelas a la sartén. Salpimienta al gusto y cocina todo junto durante unos 5 minutos.
Pela las papas y córtalas en trozos uniformes. Cocina las papas en agua hirviendo con sal durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre bien y tritúralas con un un tenedor. Añade la mantequilla y la leche. Bate hasta conseguir una textura suave y cremosa. Sal al gusto.
Corta el brócoli en floretes. Puedes cocerlos al vapor durante unos 5-7 minutos hasta que estén justo al dente, o bien saltearlos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén cocidos al gusto. Salpimienta al gusto.
TIPS
Las lentejas pueden hacerse en tandas grandes y congelarse para ahorrar tiempo en el futuro.
El puré de papas puede enriquecerse con hierbas como oregano o perejil para un sabor adicional.
Puedes añadir limón o vinagreta al brócoli para darle un toque fresco.
Asegúrate de no cocinar demasiado el brócoli para que conserve su textura y nutrientes.
Puedes asar una pechuga de pollo para agregar mas proteína.
VALORES NUTRICIONALES
Macronutrientes:
Calorías: ~500-600 kcal
Proteínas: ~20 g
Carbohidratos: ~80 g
Grasas: ~15-20 g
Fibra: 16 g
Micronutrientes:
Hierro: ~5 mg
Magnesio: ~90 mg
Fósforo: ~250 mg
Potasio: ~1500 mg