Tortilla de verduras con cúrcuma y frambuesas
6 ingredientes - 15 min - 4 porciones
Desayuno, Huevo, 20 minutos o menos
INGREDIENTES
● 8 unidades de huevo enteros
● 1 taza de calabacín cortado en cubos pequeños
● 1 taza de espinacas baby limpias
● 2 tazas de frambuesas frescas enteras
● 1 cdta de cúrcuma en polvo
● 1 cda de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Prepara la mezcla de huevo
1. Bate los huevos enteros en un tazón grande hasta que se unifiquen las claras y las yemas.
2. Agrega la cúrcuma en polvo al tazón y bate con energía para que se disuelva sin dejar grumos de especia.
Cocina los vegetales
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente mediana a fuego medio.
4. Introduce el calabacín cortado en cubos pequeños y saltea durante 3 minutos hasta que empiece a suavizarse.
5. Añade las espinacas baby limpias y cocina por 1 minuto hasta que reduzcan su tamaño.
Haz la tortilla y sirve
6. Vierte los huevos batidos con cúrcuma sobre los vegetales en la sartén de forma uniforme.
7. Cocina la tortilla tapada a fuego bajo durante 4 minutos, voltéala con cuidado utilizando un plato plano y cocina por 2 minutos más del otro lado hasta que esté firme.
8. Retira de la sartén, corta en 4 porciones individuales y acompaña cada plato a un lado con las frambuesas frescas enteras bien lavadas.
TIPS
Utiliza otras frutas como fresas o arándanos.
La cúrcuma necesita una pizca de pimienta negra para activar al máximo sus propiedades saludables; puedes sumarla en el batido si lo deseas.
Asegúrate de usar una sartén con excelente antiadherente para poder voltear la tortilla sin que se rompa.