Sándwich de ensalada de huevo y aguacate
7 ingredientes - 20 min - 4 porciones
Desayuno, Huevo, 20 minutos o menos
INGREDIENTES
● 6 unidades de huevos
● 2 unidades de aguacate maduros pelados y machacados
● 1 cda de jugo de limon fresco
● 8 rebanadas de pan integral de caja
● 1 cdta de sal
● 0.5 cdta de pimienta negra molida
● 1 cda de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Prepara los huevos
1. Coloca los huevos en una olla pequeña con agua hirviendo.
2. Cocina a fuego medio durante 10 minutos para lograr un huevo duro perfecto.
3. Transfiere los huevos a un tazón con agua helada, retira el cascarón y córtalos en cubos medianos.
Haz la ensalada
4. Mezcla en un recipiente grande el aguacate maduro machacado, el jugo de limon, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
5. Incorpora los cubos de huevo duro y revuelve con cuidado usando una cuchara para no desbaratar el huevo por completo.
Arma los sándwiches
6. Tuesta las rebanadas de pan integral si deseas una textura firme.
7. Distribuye la ensalada de huevo y aguacate sobre 4 rebanadas de pan de forma uniforme.
8. Cierra los sándwiches con las rebanadas de pan restantes y corta por la mitad en diagonal de esquina a esquina.
TIPS
Hazlo un sándwich abierto.
Utiliza puré de garbanzos o frijoles blancos en lugar de huevos.
El jugo de limon es clave no solo para dar sabor, sino para evitar que el aguacate se oxide y se ponga oscuro.
Añade unas hojas de espinaca dentro del sándwich para darle un extra de frescura y nutrientes.