Pollo Desmenuzado Picante con Ensalada Mediterránea de Coliflor y Garbanzos
11 ingredientes - 30 min - 4 porciones
Almuerzo / Cena, Pollo, 30 Minutos o menos
INGREDIENTES
● 680 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
● 2 tazas de coliflor cortada en arbolitos pequeños
● 2 tazas de garbanzos cocidos escurridos (o de lata)
● 1 pimentón rojo cortado en tiras
● 2 cdas de aceite de oliva
● 1 cda de chile en polvo o paprika picante
● 1 cdta de orégano seco
● Jugo de 1/2 limón
● 4 cdas de yogur griego natural
● Sal al gusto
● Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Asa los vegetales: Coloca la coliflor y el pimentón en una bandeja, rocía con 1 cda de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea a 200°C por 15 minutos. También puedes saltearlos en un sartén hasta que estén blandos.
2. Sazona el pollo: Mezcla el pollo desmenuzado con el chile en polvo y el orégano en un sartén a fuego medio por 5 minutos.
3. Prepara el aderezo: Mezcla el yogur griego con el jugo de limón, sal y pimienta.
4. Arma la ensalada: Une la coliflor, el pimentón, los garbanzos y el pollo. Vierte el aderezo y mezcla suavemente. Sirve caliente o tibio.
TIPS
● Usa garbanzos de lata previamente escurridos para mayor rapidez.
● Ajusta el nivel de picante agregando más o menos chile según tu preferencia.