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Menús semanales con recetas fáciles y saludables

Pollo con papas, brócoli, arroz y pesto

20 minutos - 8 ingredientes - 2 personas

Almuerzo / Cena, Pollo

Pollo con papas, brócoli, arroz y pesto

INGREDIENTES

  • 1/2 taza  Arroz  (seco, enjuagado)

  • 227 gramos (media libra) Pechuga de pollo (en cubos)

  • 2 tazas papas miniatura (cortadas por la mitad)

  • 2 tazas Brócoli congelado o fresco

  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra

  • Sal marina y pimienta negra (al gusto)

  • 2 cucharadas Pesto

PREPARACIÓN

  • Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.

  • Mientras tanto, precalienta el horno a 220ºC o tu freidora de aire y cubre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

  • Coloca el pollo, las papas y el brócoli en la bandeja para hornear. Rocía con aceite y sazona con sal y pimienta. Extiende el pesto por encima hasta que quede bien cubierto.

  • Cocina en el horno/freidora durante 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.

  • Reparte el arroz uniformemente en los platos. Cubre con pollo, papas y brócoli. ¡Disfruta!

TIPS

  • Refrigerar en un recipiente hermético por hasta tres días.

  • Tamaño de la porción

  • Una porción es aproximadamente una taza de papas, una taza de brócoli y 1/2 taza de arroz con pollo y pesto.

VALORES NUTRICIONALES

Macronutrientes:

  • Calorías: 627- 31%

  • Grasas: 23 g - 35%

  • Grasas saturadas: 4 g - 20%

  • Grasas trans: 0 g

  • Carbohidratos: 72 g - 24%

  • Fibra: 7 g - 25%

  • Azúcar: 4 g - 0%

  • Proteína: 36 g - 72%

  • Colesterol: 82 mg  - 27%

Micronutrientes:

  • Sodio: 185 mg - 8 %

  • Vitamina A: 847 IU - 17%

  • Vitamina C: 111 mg - 123%

  • Calcio: 115 mg - 10%

  • Hierro: 2 mg - 14%

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