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Menús semanales con recetas fáciles y saludables

Pasta con frijoles y chile

25 minutos - 10 ingredientes - 2 Porciones

Almuerzo / Cena, Vegetariano

Pasta con frijoles y chile

INGREDIENTES

  • Media libra de Pasta tipo Penne

  • 1 cucharada Aceite de oliva

  • 1/2 taza Cebolla roja (picada)

  • 1 Zanahoria (grande, cortada en cubitos pequeños)

  • 1 Pimiento rojo (grande, picado)

  • 2 cucharadas Pasta de tomate

  • 2 tazas Tomates cortados en cubitos (de lata, con su jugo)

  • 1 1/2 cucharadas Condimento para tacos

  • 2 tazas Frijoles rojos (cocidos)

  • 1/4 taza Cilantro (picado, y un poco más para decorar)

PREPARACIÓN

  • Cocina la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.

  • Mientras tanto, calienta el aceite en una olla grande a fuego medioalto. Agrega las cebollas, las zanahorias y los pimientos y cocina de tres a cinco minutos o hasta que se ablanden.

  • Añade la pasta de tomate y los tomates picados, e incorpora el condimento para tacos. Deja hervir a fuego lento. Una vez que hierva, añade los frijoles y el cilantro. Cocina hasta que esté caliente.

  • Añade la pasta cocida a la olla. Cocina durante un minuto más o hasta

  • que esté bien caliente. 

  • Espolvorea con cilantro (opcional) y ¡a disfrutar!

TIPS

  • Refrigerar en un recipiente hermético hasta por cuatro días.

  • Congelar hasta por tres meses.

  • Una porción equivale aproximadamente a dos tazas.

  • Utiliza salsa en lugar de tomates cortados en cubitos.

  • Puedes agregarle carne molida para mas proteína.

VALORES NUTRICIONALES

Macronutrientes:

  • Calorías: 441- 22%

  • Grasas: 8 g - 12%

  • Grasas saturadas: 1 g - 5%

  • Grasas trans: 0 g

  • Carbohidratos: 73 g - 24%

  • Fibra: 21 g - 75%

  • Azúcar: 14 g - 0%

  • Proteína: 28 g - 56%

  • Colesterol: 0 mg - 0%

Micronutrientes:

  • Sodio: 403 mg - 18%

  • Vitamina A: 4171IU - 83%

  • Vitamina C: 55 mg - 61%

  • Calcio: 155 mg - 14%

  • Hierro: 11 mg - 79%

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