Lentejas, Brócoli y Puré de Papas
10 ingredientes - 30 min - 4 porciones
Almuerzo / Cena, Vegetariano, 30 Minutos o menos
INGREDIENTES
● 3 tazas de lentejas cocidas o de lata escurridas
● 4 papas grandes peladas y cortadas en cubos
● 3 tazas de floretes de brócoli pequeños
● 1/2 taza de leche descremada o vegetal
● 2 cdas de mantequilla sin sal
● 1 cebolla blanca picada finamente
● 2 dientes de ajo picados finamente
● 1 cdta de cúrcuma en polvo
● 2 cdas de aceite de oliva
● Sal al gusto
● Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Prepara el puré: Cocina los cubos de papa en agua hirviendo con sal por 15 minutos. Escurre, agrega la leche y la mantequilla, y haz un puré suave.
2. Cocina el brócoli: Vierte los floretes de brócoli en agua con sal por 3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurre y reserva.
3. Saltea las lentejas: Calienta el aceite de oliva en un sartén, agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta dorar. Añade las lentejas cocidas y la cúrcuma. Saltea por 5 minutos.
4. Sirve: Coloca una porción de puré de papas, añade las lentejas calientes encima y acompaña con el brócoli.
TIPS
● Usa lentejas enlatadas o precocidas para reducir el tiempo a la mitad.
● Puedes añadir una pizca de nuez moscada al puré para darle un sabor profundo.