Huevos duros, batido de remolacha y mango
10 Ingredientes · 20 minutos - 2 personas
Desayuno
INGREDIENTES
4 huevos
2 Remolachas (grandes, cortadas en cubitos)
2 tazas Mango congelado
2 tazas frutos rojos congeladas
2 Zanahorias (pequeña, pelada y picada)
1 cucharada Jengibre (fresco, rallado)
2 tazas Espinacas baby
2 Limas (jugo)
1/4 taza hojas de menta
2 tazas Agua (o más según sea necesario)
PREPARACIÓN
Cocina al vapor las remolachas picadas de ocho a diez minutos o hasta que estén casi tiernas. Déjalas enfriar por completo.
Añade todos los ingredientes a una licuadora de alta velocidad. Licúa a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea, raspando los bordes si es necesario. Agrega más agua si queda demasiado espesa.
Pon los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua. Ponlos a hervir a fuego alto.
Una vez que hierva, apaga el fuego, pero mantén la cacerola sobre la hornilla caliente. Tapa y deja reposar de 10 a 12 minutos.
Cuela el agua y llena la cacerola con agua fría. Deja reposar los huevos hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos. pélalos.
¡sirve y disfruta!
TIPS
Se disfruta mejor fresco. Para ahorrar tiempo, cocina las remolachas al vapor con antelación y refrigérelo hasta por cuatro días.
Una porción equivale aproximadamente a 1 1/4 tazas.