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Menús semanales con recetas fáciles y saludables

Huevos duros, batido de remolacha y mango

10 Ingredientes · 20 minutos - 2 personas

Desayuno

Huevos duros, batido de remolacha y mango

INGREDIENTES

  • 4 huevos

  • 2  Remolachas (grandes, cortadas en cubitos)

  • 2 tazas Mango congelado

  • 2 tazas frutos rojos congeladas

  • 2  Zanahorias (pequeña, pelada y picada)

  • 1 cucharada Jengibre (fresco, rallado)

  • 2 tazas Espinacas baby

  • 2 Limas (jugo)

  • 1/4 taza hojas de menta

  • 2 tazas Agua (o más según sea necesario)

PREPARACIÓN

  • Cocina al vapor las remolachas picadas de ocho a diez minutos o hasta que estén casi tiernas. Déjalas enfriar por completo.

  • Añade todos los ingredientes a una licuadora de alta velocidad. Licúa a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea, raspando los bordes si es necesario. Agrega más agua si queda demasiado espesa.

  • Pon los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua. Ponlos a hervir a fuego alto.

  • Una vez que hierva, apaga el fuego, pero mantén la cacerola sobre la hornilla caliente. Tapa y deja reposar de 10 a 12 minutos.

  • Cuela el agua y llena la cacerola con agua fría. Deja reposar los huevos hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos. pélalos.

  • ¡sirve y disfruta!

TIPS

  • Se disfruta mejor fresco. Para ahorrar tiempo, cocina las remolachas al vapor con antelación y refrigérelo hasta por cuatro días.

  • Una porción equivale aproximadamente a 1 1/4 tazas.

VALORES NUTRICIONALES

Macronutrientes:

  • Calorías: 131- 7%

  • Grasas: 1 g - 2%

  • Grasas saturadas: 0 g - 0%

  • Grasas trans: 0 g

  • Carbohidratos: 32 g - 11%

  • Fibra: 7 g - 25%

  • Azúcar: 23g - 0%

  • Proteína: 3 g - 6%

  • Colesterol: 0 mg  - 0%

Micronutrientes:

  • Sodio: 69mg - 3%

  • Vitamina A: 7487IU - 150%

  • Vitamina C: 65 mg - 72%

  • Calcio: 73 mg - 7%

  • Hierro: 2mg - 14%

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