Huevos con mermelada, espinacas y frambuesas

Pon a hervir agua en una olla pequeña y, con una cuchara, introduce con cuidado los huevos. Hiérvelos de siete a ocho minutos, luego retíralos inmediatamente y colócalos en un recipiente con agua helada durante al menos tres minutos.

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las espinacas, el ajo, la sal y la pimienta. Saltea ligeramente durante uno o dos minutos.

Añade las espinacas salteadas y las frambuesas a un plato. Pela los huevos, córtalos por la mitad y añádelos al plato. Espolvorea mas sal y pimienta por encima. ¡Disfruta!