Estofado de Res y Zanahoria con Puré de Papa
12 ingredientes - 40 min - 4 porciones
Almuerzo / Cena, Carne de Res, 35 Minutos +
INGREDIENTES
● 680 g de lomo de res (striploin) cortado en cubitos medianos
● 4 papas amarillas medianas peladas y cortadas en cubos
● 4 zanahorias medianas cortadas en cubitos pequeños
● 473 ml de caldo de carne o verduras
● 1 cebolla cabezona blanca cortada en cuadritos
● 4 dientes de ajo picados finamente
● 2 cdas de mantequilla sin sal
● 2 cdas de pasta de tomate
● 2 cdas de harina de trigo
● 2 cdtas de salsa de soya
● 1 paquete pequeño de tomillo fresco
● Sal al gusto
● Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Lava y alista: Limpia las zanahorias, las papas y el tomillo.
2. Cocina la papa: Pela las papas, pártelas a la mitad y ponlas en una olla con agua caliente. Llévalas a hervir hasta que estén tiernas (10-12 minutos).
3. Pica los vegetales: Corta la zanahoria en cubitos pequeños, la cebolla en cuadritos y pica fino el ajo.
4. Sella la carne: Sazona los cubitos de lomo con sal y pimienta. En un sartén a fuego medio-alto, dóralos por 5 minutos y retíralos a un bol.
5. Haz el sofrito: En la misma sartén, derrite 1 cda de mantequilla y sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo por 4 minutos.
6. Sazona: Agrega la salsa de soya, sal y pimienta.
7. Espesa la salsa: Regresa la carne al sartén, espolvorea la harina y revuelve. Añade la pasta de tomate y el caldo. Tapa y cocina a fuego medio por 10 minutos.
8. Haz el puré: Tritura las papas con 1 cda de mantequilla hasta lograr un puré suave. Sirve sobre el estofado.
TIPS
● Si quieres un puré más cremoso, agrega un chorrito de leche al triturar las papas.
● Guarda el puré y el estofado en recipientes separados y sellados por hasta tres días en la nevera.
● Si no te gusta el ajo, puedes omitirlo.