Ensalada de Atún, Huevo, Maíz y Rúgula
7 ingredientes - 15 min - 4 porciones
Atún, Almuerzo / Cena, Huevo, 20 Minutos o menos
INGREDIENTES
● 510 g de atún en agua escurrido y desmenuzado (3 latas de 170 g)
● 6 huevos grandes cocidos y cortados en cuartos
● 1 taza de maíz dulce en lata o descongelado
● 2 tazas de rúgula fresca
● 1 cda de aceite de oliva
● 1 cdta de vinagre de manzana
● Sal al gusto
● Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Cocina los huevos: Pon los huevos en una olla con agua y llévala a hervir. Cocina por 9 minutos para que queden duros. Pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
2. Prepara la base: Lava y seca muy bien la rúgula. Ponla en un bol grande.
3. Arma la ensalada: Agrega el atún desmenuzado, el maíz dulce y los trozos de huevo sobre la rúgula.
4. Aliña: Rocía el aceite de oliva y el vinagre. Agrega sal y pimienta al gusto, mezcla suavemente y sirve de inmediato.
TIPS
● Si prefieres la yema más cremosa, cocina los huevos solo por 7 minutos.
● Puedes agregar tomates cherry para un toque extra de frescura.