Atún a la boloñesa

25 minutos - 10 ingredientes - 2 personas

Almuerzo / Cena, Atún

265 gramos Espaguetis
2/3 taza Agua (reservada de la cocción de la pasta)
1 1/3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
2 2/3 tazas Mezcla de verduras congeladas o frescas (zanahoria en cuadritos, arvejas, habichuelas)
1/3 taza Queso Parmigiano (rallado y un poco más para decorar)
Sal marina y pimienta negra (al gusto)
2 latas Atún (escurrido)
2 cucharadas Pasta de tomate
1/2 taza Crema de leche
2 2/3 cucharadas Perejil (picado finamente, y un poco más para decorar)

Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva un poco del agua de cocción y escúrrelos.
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las verduras y cocina de tres a cuatro minutos o hasta que se descongelen por completo. Sazona con sal y pimienta.
Añade el atún y la pasta de tomate. Cocina durante un minuto, deshaciendo el atún.
Añade la crema y cocina a fuego lento durante uno o dos minutos o hasta que espese ligeramente.
Mezcla la pasta con la salsa. Añade el agua de la pasta, poco a poco, según sea necesario, hasta que la salsa esté cremosa. Incorpora el parmesano y el perejil. Cocina durante dos minutos más o hasta que esté bien cocido.
Repartir uniformemente en tazones. Servir con parmesano y perejil extra (opcional). ¡Disfruta!