Arroz integral, Champiñones y habichuelas con pollo
10 ingredientes - 25 min - 4 porciones
Almuerzo / Cena, Pollo, 30 minutos o menos
INGREDIENTES
Carnes, Pollos y Pescados
● 1134 gramos de pechuga de pollo cortada a lo largo por la mitad.
Frutas y Verduras
● 8 tazas de champiñones picados.
● 8 tazas de habichuelas recortadas.
● 4 dientes de ajo picados.
Alacena / Enlatados
● 1 taza de arroz integral.
● 3 tazas de caldo de pollo.
Especias y Condimentos
● 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra.
● 4 cda de vinagre de vino tinto o de manzana.
Otros
● Sal marina al gusto.
● Pimienta negra al gusto.
PREPARACIÓN
Preparar el arroz
1. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
Cocinar el pollo
1. Sazona el pollo con sal y pimienta al gusto.
2. Calienta la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio.
3. Cocina el pollo de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
4. Transfiere el pollo a un plato y reserva.
Saltear las verduras
1. Reduce el fuego a medio-bajo y añade el aceite restante.
2. Saltea los champiñones y las habichuelas de 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernas.
3. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Desglasar y reducir
1. Añade el vinagre para desglasar la sartén, removiendo durante 30 segundos.
2. Añade el caldo y lleva a fuego lento.
3. Regresa el pollo a la sartén.
4. Cocina a fuego lento de 3 a 5 minutos hasta que la salsa se reduzca y espese.
Servir
1. Reparte la mezcla uniformemente en los platos junto con el arroz.
TIPS
● Refrigera en un recipiente hermético por hasta tres días.
● Una porción equivale aproximadamente a 1 1/2 taza de verduras y una taza de pollo.
● Agrega tomillo fresco y/o jugo de limón al servir.