Arroz Integral, Champiñones y Habichuelas con Pollo

10 ingredientes - 30 min - 4 porciones

Almuerzo / Cena, Pollo, 30 Minutos o menos

● 680 g de pechuga de pollo cortada en cubos

● 2 tazas de arroz integral cocido

● 3 tazas de champiñones cortados en láminas

● 2 tazas de habichuelas cortadas en trozos

● 1 cebolla blanca picada finamente

● 2 cdas de aceite de oliva

● 2 dientes de ajo picados finamente

● 1/2 taza de caldo de pollo

● Sal al gusto

● Pimienta al gusto

1. Dora el pollo: Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo y dora por 6 minutos. Retira y reserva.

2. Sofríe los aromáticos: En el mismo sartén, sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén aromáticos.

3. Cocina los champiñones: Añade los champiñones en láminas y las habichuelas. Cocina por 5 minutos hasta que los champiñones estén suaves.

4. Integra los sabores: Regresa el pollo al sartén y agrega el caldo de pollo. Reduce el fuego y cocina por 5 minutos más.

5. Sirve: Mezcla la preparación con el arroz integral caliente y sirve.

● Puedes usar champiñones enteros rebanados para ahorrar tiempo.

● El caldo le aporta humedad al arroz integral sin usar salsas pesadas.